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Efisio Tatti

Private Transfer in Amalfi Coast

Il tour alla scoperta del gusto, dei colori e degli odori della gastronomia campana ha inizio ad Agerola, paese dei monti lattari situato in una posizione centrale rispetto alla costiera amalfitana e quella sorrentina.

Agerola è famosa per i suoi prodotti tipici, caratterizzati dalla qualità delle materie prime e dalle tecniche di produzione. Tra i vari prodotti, in particolare, bisogna menzionare il Provolone del monaco DOP, un formaggio stagionato a pasta filata semidura, ottenuto da latte intero di vacca miscelato con latte proveniente da mucche della pregiata razza agerolese. La stagionatura viene effettuata in cantine per un periodo che oscilla da 6 a 18 mesi . Si prosegue con un altro prodotto di eccellenza del territorio agerolese, il fior di latte, un formaggio fresco a pasta filata, ottenuto con latte intero crudo di vacca. Grazie al processo di acidificazione, che avviene in modo naturale e dura ben 12 ore, la cagliata si arricchisce di quei fermenti che andranno a sviluppare il sapore del prodotto finale.

L'arte dei salumi ad Agerola risale ai tempi dei Romani. I salumi di Agerola si distinguono dalle produzioni affini per il sapore, profumo e colore, tutto ciò grazie alle tecniche di lavorazione dei salumifici agerolesi.

Altro prodotto della tradizione agerolese è il pane. Al paese è stato infatti riconosciuto il marchio “Città del pane”, che identifica i comuni italiani in cui questo prodotto e i suoi derivati assumono caratteristiche uniche.

Spostandoci in costiera il tour continua alla scoperta dei limoni, prodotto assolutamente unico grazie alla qualità del suolo costiero. Dai limoni viene prodotto il famoso limoncello, un liquore IGP che viene servito dopo i pasti come digestivo.

Restando in tema di eccellenze, bisogna menzionare il superlativo vino della costiera. La zona vanta, infatti, ottime aziende di produzione vinicola. La selezione di uve nobili e la ricerca del giusto grado di freschezza ed umidità danno vita a vini di elevatissima qualità, stimati in tutto il mondo.

Parlando di esperienze uniche, una tra tutti è la ceramica. Le sue tradizioni risalgono al 15esimo secolo; in costiera si può fare shopping per la ceramica e visitare anche i laboratori. Grazie alla mia rete di conoscenze, inoltre, è possibile accedere a corsi di cucina nella splendida cornice di Ravello e corsi di ceramica professionali.